빛깔이 고운 비트의 효능과 비트 장아찌, 비트 피클

비트의 색감이 얼마나 이쁜지 아시나요?

제가 비트에 대해 잘 몰랐는데 텃밭에 비트를 심고 나서부터 비트에 정말 반했습니다.

비트로 장아찌를 담그면 비트에서 우러나온 색감이 너무 이쁩니다.

이 색감에 반해서 올해는 텃밭에 비트를 많이 심을 예정입니다.

 

비트의 효능과 비트 장아찌

비트의 효능과 비트로 장아찌 만드는 법을 알아봅니다.

 

비트

 

비트 특징

비트는 구가 크고, 둥글고, 색깔이 적색으로 진하며 잎은 쌈용으로 뿌리는 장아찌로 만들면 훌륭한 반찬으로 변신합니다.

또한 뿌리는 약용으로도 적합합니다.

뿌리는 어두운 적색으로 둥글며 숙기는 빠른 편입니다.

뿌리 수확은 파종 후 70~150일 정도면 가능합니다.

 

 

유의사항

발아에는 변온이 유리하며 파종 후 10~15일에 발아합니다.

생육온도는 13~18˚c가 적당하며 22˚c 이상에서는 뿌리의 상품성이 불량해집니다.

 

 

★변온이란

기온은 일일주기로도 변화하며, 이를 기온의 일변화 또는 변온이라고 한다.

하루 중 또는 작물의 생육 단계마다 온도를 달리한다.

일출 1시간 전, 최고는 오후 2~3 경이며, 오전 9시의 기온이 평균기온에 가깝다.

 

 

 

1. 병충해

비트는 병충해가 거의 없는 편이다.

발아율은 일반 작물보다 낫다.

발아율은 평균 50프로가 조금 넘는다

 

 

2. 재배 적기

하우스에서는 온도관리가 가능하므로 연중 파종이 가능하다.

중부지방 파종시기 : 3월~5월 남부지방 2~4월이 적당하다.

 

 

 

3. 비트 모종 심기

모종판에 물을 흠뻑 주고 나서 20~30분 정도 기다리면 비트가 물을 흡수해서 모종판에서 꺼내기 쉽고 밭 적응도 빠르며 뿌리 활착에도 도움이 됩니다.

모종판 뒤쪽을 살짝 주물러 주면 쉽게 빠집니다.

 

비트를 모종으로 심을 때의 간격은 15~25cm 정도 심으면 됩니다.

 

강동구에서 운영하는 주말농장은 비닐 멀칭을 할 수가 없습니다.

그래서 두둑을 높이 세워서 심는 게 좋습니다.

 

모종의 상단과 두둑의 상단이 수평이 되게 심어주시고, 너무 깊게 심지 않게 합니다.

모종을 심고 나서 흙을 바로 덮지 마시고, 물을 준 후에 흙을 덮어주면 됩니다.

 

4. 비트 씨앗으로 파종하기

비트는 발아율이 낮기 때문에 땅에 바로 파종하기보다는 물에 12시간 정도 불려서 파종하는 편이 발아율이 더 높습니다.

비트 씨앗은 작물의 특성 때문인지는 싹이 트일 때 까지는 시간이 오래 걸리는 편입니다.

빠르면 7일 늦으면 2정 정도 시간이 지나야 싹이 나오는 걸 확인할 수 있습니다.

 

 

비트의 효능에 대해서 알아봅니다.

 

비트의 효능

비트는 결석 제거 효과, 다이어트, 피부미용 , 빈혈 예방과 치료, 해독작용도 있습니다.

 

 

1. 결석 제거

비트는 작은 결석을 녹이는 효능을 가지고 있습니다.

잦은 결석으로 인해 고생하시는 분들은 비트를 꾸준히 먹는 게 좋습니다.

단..... 해가 없는 식품이라 해도 너무 많이 먹을 경우에는 비트에 들어있는 옥살 산염 성분이 신장결석을 유발할 수 있으니 이 점 유의하시고, 적당히 섭취하시기 바랍니다.

 

2. 암 예방

비트는 항암효능이 뛰어난 채소입니다.

비트의 베타 시아닌, 베타인, 안토시아닌 성분들이 염증과 발암 물질의  생성을 유발하는 아질산 염을 제거함으로써 항암 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.

비트를 꾸준히 먹을 경우 유방암이나 대장암, 간암 치료에도 효과적이라고 합니다.

 

3. 다이어트

해독주스를 만들 때 비트도 포함되는데요.

몸속 노폐물과 몸에 나쁜 이물질을 빼내는 이뇨작용, 장기의 해독작용과 혈관건강에도 좋습니다.

 

★해독주스란

토마토, 브로콜리, 양배추, 당근, 비트 등을 삶은 뒤 물과 함께 간 다음 사과, 바나나를 넣고 갈아서 마신다

다이어트 이외에 변비를 치료하는 효과가 있다고 한다

 

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4. 피부를 맑게 해 준다.

비트는 미네랄과 항산화 물질이 풍부해서 피부를 건강하고 맑게 해 주며 잡티를 없애주고, 세포 재생을 돕습니다.

 

 

5. 체내 노폐물 배출

비트의 알칼로이드 성분은 이뇨작용을 일으켜서 소변을 잘 볼 수 있도록 돕습니다.

 

 

겨울에 동치미에 비트를 넣으면 기막힌 색감이 나옵니다.

저절로 탄성이 나와요. 이건 직접 담아 보시면 압니다.

실제 색감은 더 이뻐요.

 

비트와 함께 담근 동치미

 

비트로 장아찌와 피클 만들기

 

비트 피클 만들기

준비물

물, 설탕, 식초, 소독한 유리용기

 

피클 물 만들기

 

물, 설탕, 식초 = 2 : 1 :1

배합은 이렇게 해주시고, 식초는 새콤한 맛을 원하시면 1.5배로 하시면 됩니다.

2배 식초를 넣을 경우 원래 대로 배합을 해주시면 되고요.

맛의 식성에 따라 가감해주시면 될 것 같아요.

 

1. 설탕 1컵을 냄비에 넣습니다.

2. 물 2컵을 넣습니다.

3. 물, 설탕물을 저어 주면서 5분 정도 끓여줍니다.

4. 끓은 물에 식초를 넣어주면 됩니다.

 

5. 비트 썰기

비트는 각자에게 맞게 썰면 되는데요. 저는 1센티 정도의 두께로 손가락 두 마디 정도 크기로 썰었어요.

6. 썰어 놓은 비트 용기에 담기

썰어 놓은 비트를 용기에 담고 피클 물은 다 식히지 마시고, 뜨거운 김이 날아간다 싶을 때 용기에 부어 주세요

 

 

 

 

 

 

비트 장아찌

재료: 진간장, 물, 설탕 , 식초, 소독한 유리용기

 

장아찌 배합 비율

진간장 2, 물 2, 설탕 2, 식초 1.5

여기서 설탕은 단맛을 안 좋아하면 조금 덜어내도 됩니다.

새콤한 맛을 좋아하시는 분들은 식초를 더 넣으셔도 될 듯해요.

 

장아찌 물 끓이기

냄비에 설탕을 넣고 진간장과 물을 섞어서 녹인 후에 한소끔 끓여 줍니다.

저는 끄기 직전에 식초를 넣어줬어요.

 

이렇게 좋은 비트, 올해 주말농장이나 텃밭에 많이 심으셔서 좋은 효과를 보시기 바랍니다.